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    “现在的神户和牛，来源于一九五六年的改良，那次改良，被认为是和牛历史上最为成功的一次改良，它是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的。”

    姐姐见张向北想说什么，明白了，笑了一下，解释说：

    “西门塔尔牛起源于瑞士的阿尔卑斯山，对了，通过dna分析，我们日本的神户黑牛，和你们中国的青海黄牛还有共同的祖先。”

    他们说着就走到了牛棚，说实话，乍一进去，这牛棚让张向北大失所望，原来，张向北以为这么大名鼎鼎的神户牛，应该是在一座很现代化的牛棚里，地面整洁干净的可以让人躺下去，牛棚里还要有各种先进的设备，然后还音乐声悠扬。

    结果，这牛棚和普通的牛棚无异，隔成了一格格的牛圈，每格牛圈里，各有十几头的黑牛，喂食干牧草的食槽，是木头做的，地上厚厚铺着一层什么，混合着牛尿牛屎，看上去污秽不堪。

    更让张向北吃惊的是，这个牛棚，和普通的牛棚一样，也是有一股难闻的臭味。

    老桥告诉张向北，他们家里，一共养了两百五十六头牛，张向北看到，这里的牛和其他地方牛不同的是，每头牛的右侧耳朵上，都挂着一块牌子，牌子上有十位数的编码，老桥和张向北说，这就是这头牛的身份证，这是由政府颁发的。

    “每头牛从生下来，就有这个编码，把这个编码输入电脑，就可以查到这头牛的血统，它的母亲和父亲。”姐姐说，“五六年改良成功之后，我们但马这里，对但马牛的管理就很严格，不再允许和其他不纯正的牛杂交，血统中一点其他的杂血也不允许有。”

    张向北明白了，这些牛是牛中的贵族，就像人一样，所有的贵族其实都是平民出身，但成为贵族之后，就要开始讲究门当户对，看不起平民了。

    “牛的编码，从饲养到宰杀，一直到最后销售，出现在人们的餐桌上或者酒店，这个编码一直会跟着它，可以说，在全世界销售的每一份神户牛，都是可以追溯到它的血统，包括饲养的养殖场的。”姐姐说。

    “这个牌子，没有人伪造吗？”张向北问。

    姐姐和老桥几乎同时警觉了起来，都说伪造不了，老桥指着一头牛的牛鼻子让张向北看，张向北凑近仔细看了才看到，原来牛鼻子上打着鼻印。

    老桥说，这鼻印一生下来就打上去，和这牌子是对应的，牌子可以伪造，也有可能损坏，但这鼻印不可以。

    张向北知道他们为什么这么警觉，同时又竭力地解释无法伪造的事情。

    就在去年，二0一七年的十月二十三日，日本农协兵库县地方总部向外界承认，由该机构在神户市内直接经营的一家餐厅，从二0一六年四月起至二0一七年十月，向顾客提供了大约三千两百多份以次等牛肉冒充的神户牛肉。

    神户牛肉造假事件，和相继发生的日产汽车、神户制钢、商工中金造假事件，变成了轰动世界的巨大丑闻，颠覆了大家原来对日本产品的认知。

    张向北没有提起这件事，看得出来，老桥和姐姐似乎都松了口气，张向北笑着说，这牛棚和我想象的还是有区别。

    “什么区别？”老桥问。

    “我原来以为，神户牛应该是在很现代化的养牛场里养成的，地面整洁，铺了瓷砖，牛棚也都是不锈钢的，包括牛栏和食槽这些。

    “还会有很多的管子，这根管子通水，那根管子通饲料，还有管子负责清除排泄物，就是很现代的样子，包括饲养员，都穿着无菌的防护服，操控着面前的电脑，还有各种的显示屏，会显示出各种数据，包括每头牛的心率等等。”

    张向北老老实实地说，老桥和姐姐都笑了起来，姐姐说：
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